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Basta un morso per accorgersi della croccantezza biscottata delle frise o friselle, qui presentate nella ricetta classica con farina bianca di grano tenero, per scoprire i sapori della lunga tradizione panificatrice pugliese.
Le frise bianche, dette anche pane dei crociati perché utili da trasportare come vettovaglie per il sostentamento dei cavalieri, un tempo erano destinate solo alle tavole delle famiglie benestanti. Oggi sono ideali per spuntini appetitosi e ”democratici”.
Da bagnare delicatamente con acqua fresca per poi strofinarle con pomodoro, e condirle con olio e origano.
Panificio Bisceglia 